Une découverte faite dans le cadre du triathlon de Deauville. La cuisson au feu de bois change tout, et les sauces sont à la hauteur du reste.
Notre expérience
C’est dans le cadre du triathlon de Deauville que j’ai découvert La Maison de Blonville. Six à table, quatre adultes et deux enfants, une faim d’après-effort et l’envie de bien manger.
La réservation s’est faite par téléphone. La personne au bout du fil était aimable et disponible. Elle a trouvé une place pour toute la tablée sans la moindre complication.
En arrivant, le cadre s’impose tout de suite. La terrasse est joliment aménagée, la décoration soignée. On sent que l’endroit a du caractère. Rien de clinquant, mais tout est à sa place.
La carte annonce la couleur : cuisson au feu de bois, produits locaux, des plats faits avec intention. Je prends le poulet fermier BIO grillé. Les autres optent pour les ravioles, les travers de porc, des nuggets pour les enfants. Et deux choux chocolat-orange pour terminer.
Ce qui m’a frappé dès le premier plat, c’est la qualité des sauces. Chaque assiette arrive avec une sauce différente, pensée, précise. Pas là pour décorer. Là pour compléter. C’est rare, et ça change tout.
Le service suit le même rythme : rapide, attentionné, sans jamais forcer.
Les plats testés
Pièce de poulet fermier BIO grillé
La pièce arrive avec une belle coloration de feu de bois. La chair est juteuse, parfaitement cuite. La sauce brune est profonde, relevée par une huile verte qui apporte de la fraîcheur. Des herbes fraîches et des oignons rouges marinés complètent l'assiette. Simple en apparence, mais exécuté avec précision.
Travers de porc fondant
Servi en papillote, ce qui préserve toute l'humidité de la viande. La chair se détache sans effort. La sauce crème qui accompagne est légèrement acidulée, parfaitement dosée. La cuisson au feu de bois apporte une note fumée discrète. Un plat gourmand et généreux.
Ravioles à la feta, tomates et pignons de pins, sauce pistou
Une belle assiette végétale, généreuse et bien équilibrée. Le pistou est frais et parfumé, la feta apporte le sel qu'il faut. Les pignons ajoutent du croquant. Une option qui sort du lot par rapport à ce qu'on trouve habituellement.
Chou chocolat orange, chocolat Guanaja, suprême d'orange
La présentation est soignée. Le craquelin croustille franchement. La ganache Guanaja est intense, légèrement amère. Les suprêmes d'orange apportent l'acidité qui équilibre tout. Un dessert qui tient la promesse jusqu'à la dernière bouchée.
Notre verdict
La Maison de Blonville est une adresse qui mérite le détour, même si on ne passe pas par Blonville par hasard. La cuisine au feu de bois est une vraie signature, pas un argument marketing. Les sauces sont travaillées, chaque plat est cohérent et bien pensé. Le service est rapide et agréable. La terrasse et la décoration donnent envie de s'attarder. Pour une tablée familiale avec des enfants, c'est une option rare qui satisfait tout le monde. Je repasse par Blonville, c'est une certitude.