Crêpes & Galettes
Pâte à galettes
La base pour des galettes bretonnes au sarrasin moelleuses et croustillantes à la fois.
Ingrédients
4 pers.
- 250g farine de sarrasin
- 50g farine de blé
- 1c. à café sel
- 1 œuf entier
- 25cl eau
- 40cl lait
- 1c. à soupe miel
Préparation
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Verse les farines, le sel, l’œuf et la moitié de l’eau dans un récipient. Remue avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule compacte.
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Ajoute le reste de l’eau et mélange bien. Bats vigoureusement environ 5 minutes pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
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Ajoute progressivement le lait tout en remuant la pâte. Laisse reposer 6 à 12 heures au réfrigérateur. Sors la pâte 1 heure avant utilisation pour qu’elle revienne à température ambiante.
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Préchauffe une galettière ou une grande poêle antiadhésive. Graisse légèrement et fais cuire chaque galette à feu moyen-vif.