Katsu Poulet Crunch & Coleslaw Soja

Porte une casserole d’eau à ébullition. Coupe le citron en quartiers. Dans un bol, mélange la mayonnaise avec ¼ sachet de sauce soja et 1 c. à café de jus de citron par personne. Poivre et réserve au frais. Fais cuire le riz 12 à 14 minutes, puis égoutte. Mélange avec l’huile de sésame et ¼ sachet de gomasio par personne. Réserve à couvert.

Dans une assiette creuse, dispose la farine. Dans une deuxième, bats l’œuf. Dans une troisième, mélange la chapelure panko, ¼ sachet de gomasio par personne, du poivre et une pincée de sel. Trempe successivement le poulet dans la farine, l’œuf, puis la chapelure jusqu’à ce qu’il en soit entièrement recouvert.

Fais chauffer 1 à 2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Fais cuire le poulet pané 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la chair ne soit plus rosée à cœur. Retourne à mi-cuisson. Dépose sur un essuie-tout pour retirer l’excédent d’huile.

Verse la moitié de la sauce mayo-soja dans un saladier avec 1 c. à café d’eau par personne. Ajoute le coleslaw et mélange bien. Dispose le riz et le coleslaw dans les assiettes. Place le poulet pané à côté avec le reste de sauce mayo-soja pour y tremper.