Freekeh crémeux & crevettes citronnées
Un freekeh crémeux aux poireaux fondants et crevettes citronnées, simple et savoureux.
Ingrédients
- 75g freekeh
- 1 poireau
- 1gousse ail
- 6brins ciboulette
- 1 citron jaune
- 6 crevettes
- 15cl crème liquide
- 1c. à soupe épices italiennes
- 50ml bouillon de volaille
- 1c. à soupe huile d'olive
- 1c. à café beurre demi-sel
- 1c. à café vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre noir
Préparation
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Porte une casserole d’eau salée à ébullition pour le freekeh. Prépare le bouillon avec de l’eau chaude. Lave bien les poireaux et coupe-les en très fines demi-lunes.
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Fais chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Fais revenir le poireau 1 à 2 minutes. Couvre, baisse le feu sur moyen et fais cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remue de temps à autre. Sale et poivre.
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Ajoute le freekeh dans la casserole d’eau bouillante et fais-le cuire 20 à 25 minutes. Égoutte. Cisèle la ciboulette. Lave le citron, prélève-en le zeste avec une râpe fine, puis coupe-le en quartiers.
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Réserve les poireaux dans un bol et remets la poêle à chauffer avec un filet d’huile d’olive à feu vif. Fais colorer les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Baisse le feu. Ajoute la fondue de poireaux, la moitié de la ciboulette, une pincée de zestes de citron, quelques gouttes de jus de citron, le bouillon, la crème et les épices italiennes. Laisse mijoter 1 à 2 minutes.
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Égrène le freekeh avec une fourchette et ajoute-le à la poêle. Mélange et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Laisse mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe bien le freekeh.
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Sers dans des assiettes creuses. Saupoudre avec le reste de ciboulette et ajuste l’assaisonnement.
