Rigatoni aux épinards, miso & champignons
Des rigatoni crémeux aux champignons, miso blanc et épinards — une recette végétarienne pleine d'umami.
Ingrédients
- 180g rigatoni
- 125g champignons de Paris
- 60g épinards
- 1gousse ail
- 10g miso blanc
- 25g pesto de champignons
- 25cl crème liquide
- 15g parmesan
- 5g graines de sésame
- 10cl bouillon de légumes
- 1c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre noir
Préparation
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Cuire les pâtes : porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Fais cuire les rigatoni 12 à 14 minutes. Égoutte et réserve.
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Préparer les champignons : nettoie les champignons avec un essuie-tout humide et coupe-les en fines tranches. Cisèle l’ail. Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute les champignons et fais cuire 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. Sale et poivre. Ajoute l’ail et laisse cuire 1 minute de plus.
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Préparer la sauce : prépare le bouillon avec de l’eau chaude. Dans un bol, mélange le miso blanc, le pesto de champignons et le bouillon jusqu’à obtenir une sauce homogène. Verse dans la poêle avec les champignons.
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Lier et finir : ajoute la crème liquide et le parmesan râpé et laisse cuire 1 minute en remuant activement. Déchire les épinards au-dessus de la poêle et mélange bien pour qu’ils commencent à flétrir. Ajoute les pâtes et mélange.
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Service : sers les pâtes au miso dans des assiettes creuses. Parsème de graines de sésame.