Desserts
Tiramisu sans alcool
Un tiramisu sans alcool, délicieux et très généreux en café
Ingrédients
6 pers.
- 24 biscuits à la cuillère
- 250g mascarpone
- 100g sucre roux
- 3 gros œufs
- 1sachet de sucre vanillé
- 75cl café noir non sucré (6 sticks de Nescafé NES)
- 30g poudre de cacao amer
Préparation
- Prépare le café : dilue les 6 sticks de Nescafé NES dans 75 cl d’eau bien chaude, sans sucre. Laisse-le refroidir complètement, il ne doit pas être tiède au moment de tremper les biscuits.
- Sépare les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le mascarpone et fouette à nouveau pour obtenir une crème lisse.
- Dans un autre saladier, monte les blancs en neige ferme. Incorpore-les délicatement au mélange précédent à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Verse le café froid dans une assiette creuse ou un plat large.
- Trempe les biscuits dans le café un par un. Compte 2 à 3 secondes par face : avec 75 cl tu as de la marge, imbibe-les généreusement sans les laisser se déliter. Tapisse-en le fond du moule.
- Recouvre d’une couche de crème. Dépose une seconde couche de biscuits imbibés, puis termine par une couche de crème lissée à la spatule.
- Recouvre d’un film alimentaire et laisse reposer une nuit entière au réfrigérateur, 12 h idéalement. C’est ce repos long qui fait toute la différence sur la tenue et le goût.
- Juste avant de servir, saupoudre généreusement de cacao amer au travers d’une petite passoire. Sers bien frais, à la sortie du réfrigérateur.