L'avis de The French Cuisine
Plus exclusif que le Morgon classique, le Côte du Py vient d’une parcelle précise sur ce coteau de schistes bleus et de diorites. Jean Foillard en produit très peu, et ça se sent dans le verre. C’est un vin léger à l’oeil, mais qui ne te laisse pas indifférent. Il y a une profondeur, une tension, quelque chose qui accroche et qui donne envie de revenir. À table, j’ai pu tester sa polyvalence. Avec des lasagnes maison, le gamay tient tête à la sauce viande sans écraser le plat. Avec une andouillette frites, sa vivacité tranche avec le gras et le caractère de la charcuterie. C’est exactement ce qu’on attend d’un bon Beaujolais de terroir.
Notes de Dégustation
Robe rouge rubis lumineuse, translucide, aux reflets violets. La légèreté visuelle ne préjuge pas de la profondeur.
Nez d'une grande précision : cerise fraîche, pivoine, truffe noire en sourdine. Minéralité granitique bien présente, presque iodée.
Bouche d'une finesse remarquable. Tanins soyeux, presque immatériels. Acidité tendue qui tire le vin vers l'avant. Finale longue, saline, persistante.
Le Domaine
Figure incontournable du Beaujolais naturel, Jean Foillard produit depuis les années 80 des Morgon de référence sur le granit du Mont du Py. Vinification sans soufre, en grappe entière, avec des extractions douces et de longues macérations. Des vins qui vieillissent remarquablement bien.
